چگونه در منزل خمیر پیتزا درست کنیم ؟
طرز تهیه خمیر پیتزا
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایتالیایی می توانید برای ۴ نفر خمیر پیتزا تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خمیر پیتزا تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با وبلاگ سبک زندگی ایرونی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم خمیر پیتزا
- آب ۱/۲ لیوان
- آرد سفید ۳ لیوان
- ماءالشعیر ۱ لیوان
- روغن زیتون ۲ قاشق
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سفید نصف قاشق چایخوری
- پودر خمیر مایه فوری ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا
برای تهیه خمیر پیتزا خانگی ابتدا خمیر مایه فوری را داخل لیوان آب (هم دمای محیط باشد) می ریزیم و با آب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا ۵ دقیقه همبن طور بماند تا کف موجود روی آب بیشتر شود.بعد آرد سفید را در کاسه ای می ریزیمو نمک و شکر و فلفل سفید را به آن اضافه می کنیم و با هم خوب مخلوط می کنیم و پس از گذشت ۵ دقیقه خمیر مایه را به آرد اضافه می کنیم و بعد بلافاصله روغن را نیز اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و ماءالشعیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم
و با قاشق خوب مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. ماء الشعیر را کم کم اضافه می کنیم تا اگر متوجه شدیم خمیر به اندازه کافی منسجم شده است دیگر از اضافه کردن همان لحظه از اضافه کردن ماءالشعیر جلوگیری کنیم.
(اگر احساس کردید مقدار ماءالشعیر زیاد بوده است می توانید کمی آرد مجددا اضافه کنید)نکته ای که بسیار مهم است و باید به آن اشاره کنیم این است که حتما به جای آب از ماءالشعیر استفاده کنید چون باعث می شود که هم خمیر خوش رنگی داشته باشیم
و هم پوک و طعم خوبی می دهد.سپس کف دستمان را چرب می کنیم و روی تخته آشپزخانه کمی آرد سفید می پاشیم و خمیر را روی تخته به مدت ۵ دقیقه ورز می دهیم تا حسابی منسجم شود و بعد در کاسه ای شیشه ای قرار می دهیم
و پارچه ای روی کاسه قرار می دهیم تا خمیر پف کند و به قول معروف ور بیاید. پس از گذشت ۱ الی ۲ ساعت بعد که خمیر حجمش زیاد شد،فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و روی تخته آشپزخانه کمی آرد به صورت پخش می ریزیم
و خمیر را روی آن ورز می دهیم و به ۲ یا چهار قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را ورز می دهیم و کف ظرف پیتزا را کمی با قلمو آغشته به روغن چرب می کنیم و خمیر را داخل ظرف پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا ۱۵ دقیقه همین طور در دمای محیط بمانند
و داخل پیاله ای آب می ریزیم و داخل فر قرار می دهیم و زمانیکه آب در حال بخار کردن بود ظرف های خمیر پیتزا را داخل فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه خمیر نیم پز شود و بعد از فر بیرون می آوریم
و می توانیم خمیر پیتزا را فریز کنیم تا برای دفعات بعد آماده داشته باشیم و یا نه همان لحظه مواد پیتزا را روی خمیر بریزیم و ظرف را داخل فر قرار دهیم تا پیتزا آماده شود و نوش جان کنید.
مطالب مرتبط :
منابع :
نظرات
ارسال یک نظر