طرز تهیه هویج پلو مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی

طرز تهیه هویج پلو

هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش های متفاوتی تهیه می شود ، این غذا را می توانید با گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه کنید.

مواد لازم برای ۳ نفر
برنج	۲ پیمانه
هویج	۲ عدد
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی
زردچوبه و روغن	به اندازه کافی

دستور پخت هویج پلو

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن را تا جای ممکن کاملا می گیریم.گوشت چرخ کرده را در کاسه ای می ریزیم و پیاز آب گرفته را به آن می افزاییم و فلفل سیاه،زردچوبه و کمی نمک روی گوشت می پاشیم.

مرحله دوم

سپس خوب گوشت را ورز می دهیم تا پیاز و ادویه ها کاملا به خورد یکدیگر بروند.بعد از مایه گوشت به اندازه یک گردو بر می داریم و با دست به آن حالت می دهیم تا شبیه دایره شود و در ظرفی قرار می دهیم.همه مایه گوشت را به همین صورت آماده می کنیم.

مرحله سوم

در ادامه مایه گوشت را داخل یخچال قرار می دهیم تا کمی استراحت کند و منسجم شود. در قابلمه ای تقریبا تا نصف آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب زودتر به جوش بیاید.

مرحله چهارم

برنج را می شوییم و زمانیکه آب به جوش آمد،آب برنج را خالی می کنیم و برنج را داخل قابلمه آب در حال جوشیدن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۶ الی ۷ دقیقه برنج بپزد.بعد یک دانه از برنج را لای دندان تست می کنیم.

مرحله پنجم

گر اطراف آن نرم و مغز برنج کمی سفت بود برنج را آبکش می کنیم و داخل قابلمه روغن می ریزیم و برنج را با کفگیر کم کم داخل قابلمه می ریزیم و با دسته کفگیر یک حفره در وسط برنج ایجاد می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم.

مرحله ششم

اول حدودا ۵ دقیقه حرارت را زیاد می کنیم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را بسیار کم می کنیم تا به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه بعد برنج دم بکشد و پخته شود. سپس هویج ها را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و آن ها را مجدا می شوییم و درشت رنده می کنیم.

مرحله هفتم

گوشت های قلقلی شده را نیز از یخچال بیرون می آوریم و تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود و گوشت قلقلی ها را داخل تابه می چینیم و صبر می کنیم تا رنگ آن ها تغییر کند.

مرحله هشتم

سپس آرام با قاشق گوشت قلقلی ها را داخل تابه جابه جا می کنیم و صبر می کنیم تا سرخ شوند و از داخل تابه آن ها را بیرون می آوریم و در بشقابی قرار می دهیم و هویج های رنده شده را داخل تابه ای می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی نرم و طلایی شود.

مرحله نهم

کمی از پلو آماده شده را در کاسه ای می ریزیم و زعفران را به آن اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم تا دانه های برنج کاملا رنگ بگیرند.برنج پخته شده را در دیس می کشیم و هویج تفت داده و کوفته قلقلی ها را در اطراف دیس می چینیم و برنج زعفرانی را روی پلو می ریزیم.نوش جان