دستور تهیه سس مایونز با همزن دستی مثل سس کارخانه ای

طرز تهیه سس مایونز

سس مایونز یکی از انواع سس های معروف و پر مصرف در سراسر جهان است که به همراه انواع سالاد ها و غذاها سرو می شود.

مواد لازم برای ۱ شیشه متوسط
روغن مایع	۱ لیوان
سرکه	۲ قاشق مرباخوری
آبلیمو	۲ قاشق مرباخوری
شکر	۱ قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ	۱ عدد
نمک	¼ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	¼ قاشق چایخوری
پودر خردل	۱ پنس در صورت تمایل

دستور تهیه سس مایونز

مرحله اول

ابتدا تخم مرغ را می شکنیم و با استفاده از یک بطری زرده را از سفیده کاملا جدا می کنیم.با فشار دادن بطری باد یا هوای بطری را خالی می کنیم و سر بطری را جلوی زرده می گیریم و سریع دست خود را رها می کنیم و زرده به راحتی داخل بطری می رود.

مرحله دوم

بعد داخل کاسه ای زرده را قرار می دهیم و شکر،پودر خردل و نمک را به آن می افزاییم و با قاشق یا همزن دستی خوب مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. بعد در کاسه ای بزرگ سرکه را همراه با آبلیمو می ریزیم و با قاشق مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

سپس نصف آن را داخل پیاله ای می ریزیم و کنار می گذاریم و نصف دیگر را به مخلوط تخم مرغ می افزاییم و با همزن دستی مایه ترکیب تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و روغن مایع یا روغن زیتون را قطره قطره به مواد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

همین طور هم می زنیم خوب و قطره قطره روغن می ریزیم و با مواد مخلوط می کنیم. زمانیکه نصف لیوان روغن را قطره قطره به مایه اضافه کردیم دیگر دست نگه می داریم و خوب سس را مخلوط می کنیم.در این مرحله مایه سس شما غلیظ و منسجم شده است و بااصطلاح خودش را گرفته است.

مرحله پنجم

در اینجا باقی مخلوط سرکه و آبلیمو را که کنار گذاشته بودیم را بیکباره به سس اضافه می کنیم و مجددا سس را با قاشق خوب هم می زنیم تا مواد مخلوط شوند و دوباره قطره قطره روغن را به مایه سس اضافه می کنیم و هر قطره را که می ریزیم مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

بعد قطره بعد را می ریزیم،تا کل روغن تمام شود و سس قوام یابد و غلیظ شود و دیگر سس را هم نمی زنیم و فلفل سیاه را به سس اضافه می کنیم و خوب سس را زیر و رو می کنیم و در گوشه ای از آشپزخانه در دمای محیط قرار می دهیم تا به مدت ۲ ساعت استراحت کند.

مرحله هفتم

در آخر سس را داخل شیشه مورد نظرمان می ریزیم و درب آن را می گذاریم و در یخچال قرار می دهیم و تا ۱ هفته باید سس را مصرف کنیم چون سس مایونز خانگی کاملا سالم است و از مواد نگهدارنده استفاده نشده است و زمان زیادی نمی توان آن را نگهداری کرد.نوش جان