طرز تهیه سوپ شیر
سوپ شیر یکی از انواع سوپ های پر طرفدار و خوشمزه در سراسر جهان است که به عنوان یک پیش غذای بین المللی شناخته می شود. این سوپ در کشورهای مختلف با روش های بسیار گوناگونی طبخ می شود. در ایران این سوپ به طور معمول به همراه جو پوست کنده و سبزیجاتی مثل هویج و قارچ طبخ می شود.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| شیر | نیم لیتر |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| سینه مرغ | نصف یک سینه کامل |
| جو پرک | ۱۰۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| روغن و زردچوبه | به اندازه کافی |
دستور پخت سوپ شیر
مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس به ۴ قسمت تقسیم کنید و به همراه گوشت مرغ ، ۴ لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید قابلمه تا زمانی که ۲ لیوان از آب مرغ باقی بماند روی حرارت بماند.مرحله دوم
پس از اینکه گوشت مرغ پخت و ۲ لیوان از آب مرغ در قابلمه باقی ماند حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود ، سپس پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید. گوشت مرغ را هم از قابلمه خارج کنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. آب مرغ را هم کنار بگذارید.مرحله سوم
در این مرحله هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید ( می توانید هویج را با رنده درشت رنده کنید ) سپس به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آنرا هم بزنید زیرا جو پرک خیلی سریع ته می گیرد.مرحله چهارم
جو پرک خیلی سریع می پزد و لعاب می اندازد ، پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت ، شیر را به همراه مرغ خرد شده به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه سوپ با حرارت ملایم بپزد تا شیر به طور کامل به خورد دیگر مواد برود.مرحله پنجم
در همین حین قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن ( روغن زیاد باعث چرب شدن سوپ می شود ) تفت می دهیم تا آب موجود در قارچ تبخیر شود. برای اینکه رنگ قارچ ها تیره نشود آبلیمو را هم حین تفت دادن به قارچ ها اضافه می کنیم.مرحله ششم
پس از اینکه تفت دادن قارچ به پایان رسید آنرا به قابلمه سوپ اضافه می کنیم. در همین مرحله نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سوپ جا بیفتد. سوپ نباید خیلی روی حرارت بماند چون سوپ شیر هنگامی که سرد می شود سفت تر می شود.مرحله هفتم
پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در سوپخوری می ریزیم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم. در صورتی که می خواهید سوپ خود را مجلسی تر کنید می توانید در کنار آن کمی خامه صبحانه هم سرو کنید.مطالب پیشنهادی :
منبع :
نظرات
ارسال یک نظر